Anglaise

① [요리] 앙글레즈 (커스터드 크림)② [조리법] 영국식의 (삶거나 찐)③ [무용/음악] 앙글레즈 (영국풍 춤곡)

•프랑스어로 'English(영국의)'를 뜻하는 형용사. 18~19세기 프랑스 문화 전반에서 '영국 스타일'을 수용하며 붙인 이름

•요리에서는 주로 'Crème Anglaise'(영국식 크림)의 줄임말로 쓰여, 우유와 달걀로 만든 '묽은 커스터드 소스'를 뜻함

•음악에서는 17~18세기 유럽 대륙에서 유행한 빠른 박자의 '영국풍 컨트리 댄스' 또는 그 춤곡을 의미함

•요리 용어로 사용될 때 'à l'anglaise'(영국 식으로)라는 구문으로 자주 등장하며, 이는 재료를 삶거나 쪄서 버터를 곁들이는 담백한(plain) 조리법을 뜻하기도 함

①	[요리] 앙글레즈 (커스터드 크림)

[요리] 앙글레즈 (묽은 커스터드 소스)

Serve the pudding with vanilla Anglaise.

= custard sauce, crème anglaise

②	[조리법] 영국식의 (삶거나 찐)

adj

[조리법] 영국식의 (주로 삶거나 쪄서 간소한)

The vegetables were cooked à l'anglaise.

= English-style, plain-boiled

③	[무용/음악] 앙글레즈 (영국풍 춤곡)

[무용 / 음악] 앙글레즈 (영국풍의 춤 또는 춤곡)

Bach included an Anglaise in his French Suite.

= English dance

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푸딩에 바닐라 앙글레즈 소스를 곁들여 내세요.

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그 채소들은 영국식으로(삶아서 담백하게) 조리되었다.

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바흐는 그의 프랑스 모음곡에 앙글레즈를 포함시켰다.

9.2

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Anglaise

[요리] 앙글레즈 (커스터드 크림), [조리법] 영국식의 (삶거나 찐)

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