•17세기 프랑스 루이 14세의 집사였던 'Louis de Béchameil' 후작의 이름에서 유래한 단어. 우유와 루(roux)를 섞어 만든 흰색 기본 소스를 뜻함
•프랑스어 유래 단어로 발음에 주의. 철자는 'ch'지만 발음은 'sh([ʃ])' 소리가 나서 '베샤멜'로 읽음
•bechamel vs cream sauce: bechamel은 '루(밀가루+버터)'로 농도를 조절한 기본 소스이고, cream sauce는 조리 과정에서 '생크림'을 첨가하여 졸인 것