julienne

① [요리] (채소를) 가늘게 채 썰다; 채 썬 것

•프랑스어에서 유래. 사람 이름인 'Jules' 또는 'Julien'에서 따온 것으로 추정됨. 초기에는 채소를 얇게 썰어 넣은 수프를 지칭하다가, 점차 그 썰는 방식 자체인 '성냥개비 모양으로 가늘게 채 썰기'를 뜻하게 됨

•프랑스어 발음의 영향으로 마지막 'enne'을 '엔'으로 강하게 발음 (/ˌdʒuːliˈɛn/)

•요리 지문에서 과거분사 형태인 'julienned'(채 썬)가 형용사처럼 명사 앞에 자주 쓰임 (예: 'julienned carrots')

•julienne vs chop vs dice: 'chop'은 듬성듬성 자르는 것, 'dice'는 주사위 모양으로 깍둑썰기, 'julienne'은 길고 가늘게(채) 써는 것

①	[요리] (채소를) 가늘게 채 썰다; 채 썬 것

[요리] (채소 등을) 가늘게 채 썰다

Julienne the carrots and zucchini for the salad.

= shred, slice thinly

[요리] 채 썬 것 (채소 등)

Garnish the dish with a julienne of leeks.

•

샐러드용 당근과 호박을 가늘게 채 썰어라.

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대파 채 썬 것을 요리에 고명으로 얹으세요.

9.2

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julienne

[요리] (채소를) 가늘게 채 썰다; 채 썬 것

미국, 영국 음성 4종 확인