•접두사 'poly-(많은)'가 'unsaturated(불포화의)'에 결합됨. 화학적으로 탄소 사슬 내에 수소와 결합하지 않은 이중 결합이 '여러 개(poly)' 존재한다는 의미 •일반적으로 건강에 좋은 지방(불포화 지방) 중에서 그 구조가 복합적인 것을 특정하여 지칭함
•주로 'polyunsaturated fat'(다가 불포화 지방) 또는 'fatty acids'(지방산)라는 결합 형태로 영양 성분표나 건강 관련 지문에서 자주 등장함
•polyunsaturated vs saturated: 'saturated'(포화된)는 수소가 꽉 차서 굳는 지방(나쁜 지방), 'polyunsaturated'는 덜 차서 흐르는 지방(좋은 지방)이라는 문맥적 대립이 핵심