•프랑스어 'consommer'(완성하다, 다 쓰다)의 과거분사에서 유래. 고기와 채소를 오래 끓여 맛을 농축시킨 뒤, 불순물을 걸러내어 '완성된' 맑은 수프를 의미함
•철자는 'consommé'로 표기되기도 하며, 마지막 'e'에 강세가 있음
•consomme vs broth: 'broth'는 건더기가 있거나 약간 탁할 수 있는 일반적인 육수지만, 'consomme'는 달걀흰자 등을 이용해 부유물을 완벽히 제거하여 '투명하고 맑은' 상태인 것이 특징