shortcrust

① 쇼트크러스트 (바삭하고 부서지기 쉬운 페이스트리 반죽)
•short(부서지기 쉬운) 성질을 가진 crust(껍질/반죽)라는 의미. 여기서 short는 길이가 짧다는 것이 아니라, 유지를 넣어 글루텐 형성을 방해하므로 '식감이 바삭하고 툭 부서지는(crumbly)' 상태를 뜻함
•단독으로 쓰이기보다 주로 'shortcrust pastry'라는 복합 명사 형태로 자주 사용됨
•shortcrust vs puff pastry: shortcrust는 타르트나 파이 바닥처럼 '단단하고 톡 부서지는' 식감이고, puff pastry는 크루아상처럼 '결이 살아있고 부풀어 오르는' 식감임

핵심 의미와 예문

①
쇼트크러스트 (바삭하고 부서지기 쉬운 페이스트리 반죽)
n
[제과] 쇼트크러스트 (바삭한 파이용 반죽)
 H 
The lemon tart is made with a buttery shortcrust.
= shortcrust pastry
•
 H 

그 레몬 타르트는 버터가 들어간 쇼트크러스트로 만들어졌다.

7.0

인접 단어

•
shortcrust
쇼트크러스트 (바삭하고 부서지기 쉬운 페이스트리 반죽)

같은 어원: short (부서지기 쉬운)

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