sorbet

① 소르베, 셔벗(과즙 빙과)② (코스 요리 중간의) 입가심

•아랍어 'sharbah(마시다)' → 이탈리아어/프랑스어를 거쳐 정착. 본래 '시원한 음료'를 뜻했으나, 점차 과즙을 얼린 디저트를 의미하게 됨. (단어 'syrup'과 어원이 같음)

•서양 정찬(Full-course) 요리에서 메인 요리 사이에 미각을 씻어내기 위한 '입가심(palate cleanser)' 용도로 제공되는 문맥에서 자주 등장함

•프랑스어 유래이므로 마지막 't'는 묵음 처리하여 /sɔːrˈbeɪ/(소르베)로 발음하는 것이 일반적임

•sorbet vs sherbet: 엄밀히 구분하면 sorbet는 유제품 없이 과일+설탕만 들어간 것, sherbet은 우유나 크림이 소량 첨가된 것을 뜻함

①	소르베, 셔벗(과즙 빙과)

소르베, 셔벗 (유제품이 없는 과일 빙과)

For dessert, we had a refreshing lemon sorbet.

= water ice, sherbet

②	(코스 요리 중간의) 입가심

(요리 중간의) 입가심 음식

A sorbet was served to cleanse the palate between courses.

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디저트로 우리는 상큼한 레몬 소르베를 먹었다.

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코스 요리 사이에 입안을 헹구기 위해 소르베가 제공되었다.

7.5

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sorbet

소르베, 셔벗(과즙 빙과), (코스 요리 중간의) 입가심

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