•'황(sulfur)'에 화학물질(염)을 나타내는 접미사 '-ite'가 결합. 황산(sulfuric acid)보다 산소가 적은 '아황산(sulfurous acid)'의 염을 지칭함 •와인 발효 과정에서 자연적으로 생기거나, 산화 방지 및 보존을 위해 인위적으로 첨가되기도 함
•-ite vs -ate: 화학에서 -ite(아...염)는 -ate(...염)보다 산소 원자가 적을 때 사용함. (예: Sulfite($SO_3$) vs Sulfate($SO_4$))