•일본어에서 유래. 식초(su)로 간을 한 밥(meshi)이 결합되어 변형된 단어. 핵심은 '생선'이 아니라 '식초로 간을 한 밥'에 있음
•불가산 명사(Mass noun) 취급을 하므로 보통 복수형(sushis)을 쓰지 않고 'sushi' 그대로 씀. '스시 한 조각'은 'a piece of sushi'로 표현 •오개념 주의: 서양권이나 비전문가들은 날생선(sashimi) 자체를 sushi라고 혼동하기도 하지만, 영어권에서도 정확한 의미는 '밥이 들어간 요리'를 지칭함