xanthan

① [화학/식품] 잔탄 (다당류의 일종)

•설탕을 발효시키는 박테리아인 'Xanthomonas(잔토모나스)'의 이름에서 유래함. 이 박테리아가 만들어내는 검(gum) 형태의 물질이라 하여 이름 붙여짐

•단독으로 쓰이기보다는 거의 항상 'xanthan gum(잔탄검)'이라는 복합 명사로 쓰이며, 식품의 점도를 높이는 증점제(thickener)로 자주 등장함. 글루텐 프리 베이킹이나 샐러드 드레싱 성분표에서 흔히 볼 수 있음

①	[화학/식품] 잔탄 (다당류의 일종)

[화학 / 식품] 잔탄 (증점제 및 안정제로 쓰이는 물질)

Xanthan gum is often used as a thickener in salad dressings.

= xanthan gum

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잔탄검은 샐러드 드레싱에서 증점제(걸쭉하게 만드는 성분)로 자주 사용된다.

9.0

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xanthan

[화학/식품] 잔탄 (다당류의 일종)

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