•anti-(반대/항)가 oxidant(산화제)에 작용하여 그 기능을 억제한다는 뜻. 여기서 oxidant는 산소(oxygen)와 반응해 세포를 '녹슬게(산화)' 만드는 물질을 말하며, 이를 막아주어 세포 노화나 손상을 방지한다는 논리임 •출제 경향: 주로 건강, 노화 방지, 식품 영양학 관련 지문에서 핵심 소재로 등장함
•antioxidant vs preservative: preservative(방부제)는 음식의 '부패'를 막기 위해 넣는 것이고, antioxidant는 지방의 '산패'나 세포의 '산화'를 막는 화학적 작용에 초점을 둠