•프랑스어 *bouillir*(끓이다)에서 유래. 고기나 채소를 푹 끓여서 우려낸 '맑은 국물'을 뜻함
•발음 주의: 프랑스어 영향으로 끝의 n이 비음 처리되어 [불-용] 또는 [불-리온]에 가깝게 소리 남
•bouillon vs stock vs broth: 셋 다 육수지만, bouillon은 주로 맑게 걸러낸 국물이나 시판되는 '육수 큐브(bouillon cube)'를 가리킬 때 많이 쓰임. stock은 요리의 베이스가 되는 진한 육수, broth는 건더기가 있어 바로 먹을 수 있는 묽은 수프를 포함함