confit

① 콩피 (기름·시럽에 절여 조리한 요리); 콩피하다
•프랑스어 'confire(보존하다)'에서 유래했다. 음식을 자체 지방이나 설탕물에 담가 천천히 익혀 오래 보존하는 것이 이 조리법의 핵심이다
•발음 주의: 프랑스어 외래어로 끝의 't'가 묵음이다. '콘핏'이 아니라 '콩피'(/kɒ̃fi/)로 발음한다
•서양 요리 지문에서 'duck confit'(오리 콩피)가 가장 흔하게 등장하며, 최근에는 'garlic confit'처럼 식재료를 기름에 뭉근히 익히는 조리법 일반을 칭하기도 한다

핵심 의미와 예문

①
콩피 (기름·시럽에 절여 조리한 요리); 콩피하다
n
[요리] 콩피 (기름이나 설탕에 절여 저온 조리한 요리)
 H 
The restaurant is famous for its duck confit.
= preserve
v
[요리] 콩피 방식으로 조리하다
 H 
The chef confited the tomatoes in olive oil.
= slow-cook, preserve
•
 H 

그 식당은 오리 콩피로 유명하다.

•
 H 

그 셰프는 토마토를 올리브 오일에 넣어 콩피 방식으로 조리했다(뭉근히 익혔다).

8.1

인접 단어

•
confit
콩피 (기름·시럽에 절여 조리한 요리); 콩피하다

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