•프랑스어에서 유래한 단어. 라틴어 'crudus'(날것의; raw)에서 파생되어, 익히지 않은 채소 조각을 소스와 함께 내는 요리를 뜻하게 됨. 영어단어 'crude'(가공하지 않은)와 어원이 같음 •발음 주의: 프랑스어 발음을 따라 끝의 s는 묵음이며, 마지막 음절(-tes)은 '테이'(/teɪ/)로 발음됨. 보통 복수형으로 쓰임
•Distinct: 샐러드와 달리, 소스에 찍어 먹을 수 있도록 '막대 모양이나 한 입 크기'로 썰어 나온 생채소를 지칭함