lecithin

① [생화학] 레시틴 (인지질의 일종)

•그리스어 *lekithos*(계란 노른자)에 화학 물질 접미사 '-in'이 결합됨. 1846년 프랑스 화학자가 계란 노른자에서 이 성분을 처음 분리해냈기 때문에 붙여진 이름

•물과 기름을 섞이게 하는 유화제(emulsifier)로 식품(초콜릿 등)에 자주 쓰이며, 생물학적으로는 세포막을 구성하는 주요 성분임

①	[생화학] 레시틴 (인지질의 일종)

[생화학 / 식품] 레시틴

Lecithin is commonly used as an emulsifier in chocolate.

= phospholipid

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레시틴은 초콜릿에서 유화제로 흔히 사용된다.

9.1

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lecithin

[생화학] 레시틴 (인지질의 일종)

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