라틴어 'macerare'(부드럽게 만들다, 흠뻑 적시다)에서 유래. 단단한 것을 액체에 담가 부드럽게 만들거나 분해하는 과정을 의미.
요리에서는 과일을 설탕, 주스, 술 등에 재워 부드럽게 만들고 풍미를 내는 것을 의미하며, 화학/생물학에서는 분석을 위해 조직 샘플을 용매에 담가 분해하는 과정을 지칭함.
| - | [요리/화학] (액체에 담가) 불리다, 으깨다 |
풍미를 살리기 위해 딸기를 설탕과 와인에 한 시간 동안 재워두세요(불리세요).
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