•힌디어에서 유래한 단어로, 본래 'parat(층/겹)'과 'atta(밀가루 반죽)'가 합쳐진 말
•이름의 유래처럼 반죽을 여러 번 접어 층을 만든 뒤, 버터(ghee)나 기름을 발라 구워낸 '페이스트리처럼 결이 살아있는 빵'을 뜻함 •이름의 유래처럼 반죽을 여러 번 접어 층... •paratha vs naan: naan(난)은 발효 반죽을 사용하여 화덕에 구워 '폭신한' 느낌이라면, paratha는 발효하지 않은 반죽을 프라이팬에 지져내어 '바삭하고 쫄깃한' 식감이 특징임