arrowroot

① 칡(의 일종), 애로루트 (식물/전분)

•남미 원주민들이 독화살(poisoned arrow)에 맞았을 때, 이 식물의 뿌리(root)를 으깨어 상처 치료제로 썼다는 유래에서 이름이 붙음

•서양 요리에서는 주로 가루 형태(arrowroot powder)로 만들어 소스나 수프를 걸쭉하게 만드는 점성제(thickener)로 사용함. 옥수수 전분(cornstarch)보다 더 투명하고 윤기 있게 마무리됨

①	칡(의 일종), 애로루트 (식물/전분)

애로루트 (마란타과 식물); (그 뿌리에서 얻은) 식용 전분

Use arrowroot to thicken the sauce without altering its flavor.

= starch, thickener

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맛을 변질시키지 않고 소스를 걸쭉하게 하려면 애로루트 전분을 사용하세요.

7.8

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arrowroot

칡(의 일종), 애로루트 (식물/전분)

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