brandade

① [요리] 브랑다드 (대구살을 으깬 요리)

•프랑스어(프로방스어) 'brandado'에서 유래. 이 단어는 'brandar(휘젓다, 흔들다)'라는 동사에서 왔다. 소금에 절인 대구(salt cod)와 올리브유, 감자 등을 섞어 '강하게 휘저어 크림처럼 으깬' 조리 방식에서 이름이 붙었다

•주로 'Brandade de Morue(대구 브랑다드)'라는 명칭으로 쓰이며, 빵이나 감자와 함께 먹는 프랑스 남부 및 스페인 요리

①	[요리] 브랑다드 (대구살을 으깬 요리)

[요리] 브랑다드 (절인 대구를 으깨어 만든 프랑스 요리)

We ordered a plate of salt cod brandade served with crusty bread.

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우리는 바삭한 빵과 함께 나오는 소금에 절인 대구 브랑다드 한 접시를 주문했다.

9.0

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brandade

[요리] 브랑다드 (대구살을 으깬 요리)

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