•라틴어 'coquere(요리하다)'에서 파생된 프랑스어가 영어로 유입됨. 영어의 'kitchen(부엌)'과 어원이 같음
•단순한 먹을거리(food)가 아니라, 특정 문화나 국가의 독특한 스타일이 반영된 '요리법'을 의미하며, 종종 솜씨 좋은 셰프가 만든 '고급 요리'를 칭하기도 함 •cuisine vs food vs dish: food는 '음식/식량'이라는 가장 포괄적인 개념, dish는 '접시에 담긴 개별 요리' 하나를 뜻하며, cuisine은 '이탈리아 요리', '채식 요리'처럼 '문화적/체계적 스타일' 전체를 가리킴