deglaze

① [요리] (눌어붙은 것을) 녹여내다, 디글레이즈하다

de-

제거/반대

glaze

광택제를 바르다

•고기를 굽고 난 뒤 팬 바닥에 육즙이 졸아들어 생긴 glaze(윤기 나는 막)에 와인이나 육수를 부어 녹여내는(de-) 과정을 뜻함. 즉, 눌어붙은 잔여물을 제거하고(de) 풍미 있는 소스로 재활용하는 요리 기법

•주로 요리 레시피나 소설의 묘사 장면에서 등장. 'deglaze the pan with wine' 형태로 자주 쓰임

•주로 요리 레시피나 소설의 묘사 장면에서...

➊[요리] (눌어붙은 것을) 녹여내다, 디글레이즈하다

[요리] (팬에 눌어붙은 잔여물을 액체로) 녹여내다, 디글레이즈하다

Add the wine to deglaze the pan and scrape up the browned bits.

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와인을 넣어 팬에 눌어붙은 것을 녹여내고 갈색으로 변한 부스러기들을 긁어내라.

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와인을 넣어 팬에 눌어붙은 것을 녹여내고 갈색으로 변한 부스러기들을 긁어내라.

6.0

시험단어만

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deglaze

[요리] (눌어붙은 것을) 녹여내다, 디글레이즈하다

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