•프랑스 프로방스 지방의 언어로, 원래는 요리에 쓰는 '넓고 얕은 흙으로 빚은 그릇'을 의미함
•오늘날에는 그 그릇에 야채(가지, 호박, 토마토 등)를 얇게 썰어 겹겹이 쌓아 오븐에 구운 '요리 자체'를 지칭하는 말로 확장됨
•tian vs ratatouille: 둘 다 프로방스 야채 요리지만, ratatouille는 냄비에 볶아서 끓이는 스튜(stew) 형태이고, tian은 오븐 용기에 층층이 쌓아 구워내어(bake) 겉이 바삭하고 형태가 유지되는 것이 차이점