•라틴어 'veget'(생기 있는, 활기찬)에서 'vegetable(채소)'이 파생되었고, 여기에 사람이나 신념을 뜻하는 접미사 '-arian'이 결합하여 '채소를 주식으로 하는 사람'을 의미하게 됨
•명사(사람)와 형용사(식단) 모두 사용 가능함. 'vegetarian diet' (채식 식단)
•Nuance: 단순히 고기를 안 먹는 것을 넘어 생활 방식(라이프스타일)을 내포함. 유제품/달걀 섭취 여부에 따라 'lacto-vegetarian' 등으로 세분화되지만, 통칭하여 'vegetarian'이라 함