•프랑스어 'broche(큰 꼬챙이/쇠꼬챙이)'에 '작은 것'을 뜻하는 접미사 '-ette'가 붙어 형성됨
•처음에는 고기를 꿰는 '작은 꼬챙이' 도구 자체를 뜻했으나, 점차 그 꼬챙이에 고기나 채소를 꿰어 구운 '꼬치 요리' 전체를 지칭하는 말로 확장됨
•brochette vs skewer vs kebab: 'skewer'는 꼬챙이 도구 그 자체(일반 명사), 'kebab'은 중동 스타일의 양념된 구이 요리, 'brochette'는 프랑스어권 뉘앙스로 꼬치에 낀 재료가 강조되는 요리를 주로 이름