fricassee

① [요리] 프리카세 (고기를 작게 썰어 끓인 스튜)

•프랑스어 *fricassée*에서 유래. 어원적으로 '튀기다(fry)'와 '조각내다/부수다(break into pieces)'가 결합된 개념

•즉, 고기를 '조각내어' 버터 등에 볶은 뒤 하얀 소스에 '졸여낸' 요리법을 뜻함

•철자 주의: 'ss'와 'ee'가 모두 두 번씩 쓰임 (fric-as-see)

•주로 닭고기나 송아지 고기를 사용하며, 'Chicken Fricassee'가 가장 흔한 용례임

①	[요리] 프리카세 (고기를 작게 썰어 끓인 스튜)

[요리] 프리카세 (고기를 썰어 볶은 뒤 크림 소스에 끓인 요리)

For dinner, he prepared a chicken fricassee.

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저녁 식사로 그는 치킨 프리카세를 준비했다.

8.9

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fricassee

[요리] 프리카세 (고기를 작게 썰어 끓인 스튜)

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