puree

① 퓨레 (걸쭉하게 으깬 음식); 퓨레로 만들다
•프랑스어 *purer*(정제하다/거르다)에서 유래. 어원은 라틴어 'purus(순수한)'와 연결됨
•원래는 불순물이나 덩어리를 없애기 위해 '체에 걸러 순수하게 만든 상태'를 의미했으나, 현대 요리에서는 믹서 등으로 갈아서 '걸쭉한 죽 상태로 만든 식재료'를 통칭함
•발음 주의: 끝부분에 강세가 있으며 [pyoo-RAY] (퓨-레이)처럼 발음함. 철자는 'puree' 혹은 'purée' 둘 다 쓰임
•요리 지문에서 'puree', 'mash', 'blend'는 비슷하게 쓰이지만, 'puree'가 가장 입자가 곱고 유동적인 액체 상태에 가까움

핵심 의미와 예문

①
퓨레 (걸쭉하게 으깬 음식); 퓨레로 만들다
n
퓨레 (채소나 과일을 으깨어 걸쭉하게 만든 것)
M2
Add the tomato puree to the sauce.
= paste, pulp, mash
v
(식재료를) 갈아서 퓨레로 만들다
M2
Puree the strawberries until smooth.
= blend, liquefy, crush
•
M2

소스에 토마토 퓨레를 넣으세요.

•
M2

딸기가 부드러워질 때까지 갈아 주세요.

6.1

인접 단어

•
puree
퓨레 (걸쭉하게 으깬 음식); 퓨레로 만들다

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