salmi

① [요리] 살미(구운 고기로 만든 스튜)

•프랑스어 *salmis*에서 유래. 미리 구운(roasted) 사냥감 고기(주로 꿩, 오리 등)를 다시 진한 소스에 넣어 스튜처럼 끓여낸 요리를 뜻함

•일반적인 스튜(stew)는 생고기를 끓이지만, salmi는 '한 번 구운 뒤 다시 조리한다'는 조리법의 차이가 핵심임. 고급 요리나 문학 작품 속 만찬 장면에서 등장할 수 있음

①	[요리] 살미(구운 고기로 만든 스튜)

[요리] 살미 (미리 구운 사냥감 고기에 소스를 넣어 만든 스튜)

They served a rich salmi of duck for dinner.

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그들은 저녁 식사로 진한 소스의 오리 살미(스튜)를 대접했다.

9.0

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salmi

[요리] 살미(구운 고기로 만든 스튜)

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