•직관적으로 'white(흰색)'과 'fish(물고기)'가 결합하여, 조리했을 때 살이 하얗고 담백한 생선들을 통칭함
•생물학적으로는 연어과에 속하는 특정 민물고기(Coregonus)를 지칭하는 고유 명사로도 쓰임
•whitefish vs oily fish: 요리 맥락에서 whitefish는 지방이 적고 살이 흰 생선(대구, 가자미, 명태 등)을 말하며, oily fish는 지방이 많고 살색이 붉거나 어두운 생선(연어, 고등어, 정어리 등)을 뜻함