'쪼개다, 가르다'는 뜻의 동사 'cleave'에 '~하는 도구'를 의미하는 접미사 '-er'가 붙어 '고기나 뼈를 쪼개는 칼'이라는 의미가 됨.
일반 주방용 칼(knife)과 달리, 두껍고 무거우며 주로 뼈째 고기를 자르거나 다지는 데 사용하는 사각형 모양의 칼을 지칭함.
푸줏간 주인은 두꺼운 뼈를 자르기 위해 무거운 넓적칼을 사용했다.
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