라틴어 'rancidus(악취나는)'에서 유래. 주로 지방이나 기름이 산패하여 불쾌한 냄새나 맛이 나는 상태를 의미.
음식, 특히 버터나 기름 등이 상했을 때 주로 사용. 비유적으로 불쾌하거나 역겨운 것을 묘사하기도 함.
냉장고 밖에 너무 오래 두었더니 버터에서 상한 냄새가 났다.
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