•par-(부분적으로)가 어근 boil(끓이다)의 범위를 한정하여, 재료를 완전히 익히지 않고 '부분적으로(절반 정도만) 삶는' 조리법을 의미
•역사적으로는 '철저히(thoroughly)'를 뜻하는 라틴어 'per-'에서 유래했으나, 철자가 'part'와 비슷해지면서 현대 영어에서는 '부분적으로 삶다'는 뜻으로 완전히 정착됨 •요리법(Recipe) 지문에서 자주 등장. 주로 굽거나 볶기 전에 재료를 부드럽게 만들기 위한 전처리 과정을 의미함 •parboil vs blanch: