quenelle

① [요리] 크넬 (으깬 생선·고기 경단)② (크넬 모양으로) 타원형으로 빚은 것

•프랑스어에서 유래. 원래는 생선이나 고기를 갈아 으깨어 둥글게 뭉쳐 익힌 '경단 요리'를 뜻함

•현대 파인 다이닝(고급 요리)에서는 숟가락 두 개를 이용해 아이스크림이나 무스 등을 매끄러운 '럭비공(타원) 모양'으로 빚어내는 기술이나 그 결과물을 지칭하는 용어로 의미가 확장됨

•발음 주의: 'kuh-NEL' [커넬]로 발음되며 강세가 뒤에 있음

①	[요리] 크넬 (으깬 생선·고기 경단)

[요리] 크넬 (생선·고기 등을 갈아 만든 경단)

The soup was garnished with a pike quenelle.

= dumpling, meatball

②	(크넬 모양으로) 타원형으로 빚은 것

(크넬 모양으로) 타원형으로 빚은 것

The chef placed a perfect quenelle of ice cream on the tart.

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그 수프에는 강꼬치고기로 만든 크넬(경단)이 고명으로 얹혀 있었다.

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셰프는 타르트 위에 완벽한 타원형 모양의 아이스크림을 올렸다.

9.0

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quenelle

[요리] 크넬 (으깬 생선·고기 경단), (크넬 모양으로) 타원형으로 빚은 것

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