•형용사 tender(부드러운)에 동사형 접미사 -ize(만들다)가 결합하여 '단단한 조직(주로 고기)을 씹기 좋게 부드럽게 만들다'라는 뜻이 됨
•주로 요리(Cooking) 문맥에서 쓰이며, tenderize meat 형태로 자주 등장함. 망치로 두드리거나 효소(marinade)를 쓰는 행위를 모두 포함함 •tenderize vs soften: soften은 일반적인 모든 사물/태도에 쓰이지만, tenderize는 '질긴 것을 먹기 좋게' 만드는 요리 과정에 특화된 단어임